Ayurvedische Gewürze bei AYURDEVA – Die Apotheke der Natur für deine Küche
Entdecke bei AYURDEVA die Vielfalt authentischer ayurvedischer Gewürze, die deine Küche in eine Heilküche verwandeln. Nach der Lehre des Ayurveda sind Gewürze nicht nur Geschmacksgeber, sondern kraftvolle Werkzeuge zur Balance der Doshas und zur Stärkung von Agni, dem Verdauungsfeuer. Die bei AYURDEVA erhältlichen Bio-Gewürze stammen aus traditionellem Anbau und werden schonend verarbeitet, um ihre volle Wirkkraft zu bewahren.
Die sechs Geschmacksrichtungen (Rasa) im Ayurveda
Im Ayurveda spielt jeder der sechs Geschmäcker eine wichtige Rolle für die Dosha-Balance. Unsere Gewürze repräsentieren alle Rasas:
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Süß (Madhura): Fenchel, Kardamom, Zimt – erdend für Vata und Pitta
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Sauer (Amla): Amchur (Mangopulver), Tamarinde – anregend für Agni
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Salzig (Lavana): Schwarzes Salz, Steinsalz – in Maßen für alle Doshas
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Scharf (Katu): Ingwer, Pfeffer, Chili – Kapha-reduzierend
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Bitter (Tikta): Kurkuma, Bockshornklee – Pitta-kühlend
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Herb (Kashaya): Koriander, Kreuzkümmel – ausgleichend
Klassische ayurvedische Einzelgewürze
Kurkuma (Haridra) – Das goldene Gewürz
Kurkuma gilt als eines der wichtigsten Gewürze im Ayurveda. Es wird traditionell zur Reinigung verwendet, unterstützt laut ayurvedischer Lehre die Verdauung und gilt als ausgleichend für alle drei Doshas. Unser Bio-Kurkuma stammt aus Kerala und wird frisch gemahlen.
Kreuzkümmel (Jeera) – Der Verdauungshelfer
Kreuzkümmel ist das Basisgewürz der ayurvedischen Küche. Geröstet entfaltet er sein volles Aroma und wird traditionell zur Anregung von Agni eingesetzt. Besonders wertvoll für Vata-Typen.
Koriander (Dhania) – Der Kühlende
Koriandersamen wirken laut Ayurveda kühlend und sind daher ideal für Pitta-Konstitutionen. Sie werden traditionell bei Verdauungsbeschwerden und als natürliches Detox-Gewürz geschätzt.
Ingwer (Shunti) – Das universelle Heilgewürz
Getrockneter Ingwer gilt im Ayurveda als "universelle Medizin". Er wird traditionell zur Stärkung von Agni, bei Kapha-Störungen und zur Unterstützung der Verdauung eingesetzt.
Traditionelle Gewürzmischungen
Garam Masala – Die wärmende Mischung
Unsere hauseigene Garam Masala enthält Zimt, Kardamom, Nelken, schwarzen Pfeffer und weitere Gewürze. Ideal für die kalte Jahreszeit und Vata-Ausgleich.
Panch Phoron – Fünf-Gewürze-Mischung
Die bengalische Mischung aus Fenchel, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Bockshornklee und Senfsamen wird traditionell in Ghee angeröstet.
Trikatu – Die drei Scharfen
Schwarzer Pfeffer, langer Pfeffer (Pippali) und Ingwer – diese klassische Kombination gilt als Agni-stärkend und Kapha-reduzierend.
Hingvastak Churna – Die Verdauungsmischung
Mit Asafoetida (Hing) als Hauptbestandteil, unterstützt diese traditionelle Mischung laut Ayurveda besonders die Verdauung und reduziert Vata.
Spezielle ayurvedische Gewürze
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Asafoetida (Hing): Das "Teufelsdreck" genannte Harz, unverzichtbar für Dal
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Schwarzer Kardamom: Rauchig-würzig, ideal für herzhafte Gerichte
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Langer Pfeffer (Pippali): Scharf-süß, traditionell für die Atemwege
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Ajwain (Königskümmel): Verdauungsfördernd nach ayurvedischer Lehre
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Schwarzes Salz (Kala Namak): Schwefelhaltig, kühlend für Pitta
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Amchur (Mangopulver): Säuerlich, ohne zu erhitzen
Die Kunst des Würzens nach Ayurveda
Tadka/Vaghar – Die Gewürzaktivierung:
Gewürze werden in Ghee oder Öl erhitzt, um ihre Wirkstoffe zu aktivieren und das Aroma zu intensivieren. Diese Technik macht Speisen bekömmlicher und verstärkt ihre Wirkung.
Dosha-gerechtes Würzen:
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Vata: Wärmende, ölige Gewürze wie Ingwer, Zimt, Asafoetida
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Pitta: Kühlende Gewürze wie Koriander, Fenchel, Kardamom
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Kapha: Scharfe, trockene Gewürze wie Pfeffer, Senf, Chili
Qualität und Reinheit der Gewürze bei AYURDEVA
- 100% biologische Gewürze aus kontrolliertem Anbau
- Direkt von Kleinbauern aus Indien
- Schonende Verarbeitung ohne Bestrahlung
- Aromaschutzverpackung für maximale Frische
- Regelmäßige Qualitätskontrollen
- Faire Handelsbedingungen
Gewürze als Hausmittel
In der ayurvedischen Tradition werden Gewürze auch als einfache Hausmittel eingesetzt:
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Kreuzkümmel-Wasser: Traditionell für die Verdauung
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Kurkuma-Milch: Das "Golden Milk" Getränk
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Ingwer-Tee: Bei Kapha-Ungleichgewicht
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Koriander-Wasser: Kühlend bei Pitta-Überschuss
Integration in deinen Alltag
Beginne einfach: Würze dein Essen nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach deiner Konstitution. Ein Teelöffel der richtigen Gewürzmischung kann den Unterschied zwischen schwerer und leichter Verdauung ausmachen. Bei AYURDEVA beraten wir dich gerne zur dosha-gerechten Verwendung.
Entdecke die heilsame Kraft ayurvedischer Gewürze bei AYURDEVA – für eine Küche, die nährt, heilt und harmonisiert!
