Hülsenfrüchte und Basmatireis tragen zu einer vollwertigen Ernährung bei, und werden gern in der Vegetarischen Küche verzehrt. Geschälte Linsen nennt man in Indien Dal. Diese können gekocht für Beilagen oder Salate verwendet werden. Sie sind fettarm, Ballaststoff- und eiweißreich.
Ghee 
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