Garam Masala ist eine typisch nordindische Gewürzspezialität, die ihren festen Platz in der Ayurveda-Küche hat. Garam Masala bedeutet "Mischung wärmender Gewürze" (im Gegensatz zu kühlenden Kräutern/Gewürzen, die gibt es nämlich auch...).
Anwendung:
Garam Masala wird erst zum Schluss dem Gericht zugegeben, sowie zum Nachwürzen benutzt. Bei 'zarter' Dosierung bekommt das Gericht eine süßliche Note, die entfernt an Kokos erinnert. Bei stärkerer Dosierung wird die Schärfe deutlicher und die Vielfalt der Gewürze tritt hervor, darunter die unverzichtbare Note des Kreuzkümmel und eine warme Note von gebackenem Brot durch die Vorröstung.
Garam Masala ist eine harmonische Mischung aus den 11 Zutaten: Kreuzkümmel geröstet, Koriander geröstet, Lorbeer, Pfeffer schwarz, Cardamom, Nelke, Muskatblüte, Zimt Cassia, Langer Pfeffer “Pippali”, Chili, Senf schwarz (alle aus kontrolliert biologischem Anbau).
Es ist vielseitig einsetzbar: zu Gemüse, Linsen, Reisgerichte, Fleischgerichte, und Suppen. Wir schwärmen derzeit von Kürbiscremesuppe ‚Garam Masala’.
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